Picaro del Aguila en quelques mots

Avec son propre domaine viticole il suit à la lettre les méthodes traditionnelles. Pour tous les vins rouges, le raisin est fermenté sans éraflage et ensuite pressé avec les pieds. La fermentation malolactique a lieu lentement dans les barriques. La cave à vin est une cave froide de nature souterraine. Le processus de maturité en fût se fait donc très lentement. Picaro del Aguila est l’un des projets les plus prometteurs des dernières années, le résultat est spectaculaire.