Petit Chablis en quelques mots

Fondée en 1755, la Maison Albert Pic est la plus ancienne Maison de Chablis, qui déjà depuis le siècle précédent exportait ses vins dans le monde anglophone. Après des siècles de production de vins blancs extraordinaires, la cave est devenue la propriété du baron Patrick de Ladoucette, qui a équipé la cave d'un matériel moderne et d'une technologie de pointe. Le style de vinification est le même pour tous les vins avec une fermentation dans des cuves en acier et en ciment, suivie d'une maturation et d'un affinage en bouteille sans utilisation de barriques, afin de préserver au mieux les caractéristiques fruitées et savoureuses du terroir, et de faire ressortir toutes les meilleures caractéristiques du chardonnay.

Le millésime 2021

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 est éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques brutaux imposent leur tempo. Les caprices du temps en juillet et début août contribuent au développement de quelques foyers de maladies, heureusement circonscrits grâces aux efforts des vignerons et au retour d’un temps sec courant août. Les vinifications doivent être très précises. La tension des vins, marqueur de typicité à Chablis, est bien présente, préservée par des conditions météorologiques plutôt fraiches. Ce millésime est donc historiquement bas en volume, mais classique par son profil.