Oeil-de-Perdrix des Roches en quelques mots

Sur le Domaine de La Grillette Crissier, le vin est produit, depuis 1884. Les raisins d'Oeil-des-Roches sont récoltés à la main et pressés en quantité limitée.Les raisins de ce Pinot noir nous proviennent essentiellement des parcelles situées au Clos des Roches.Ce terroir, moyennement caillouteux, est issu de moraines marneuses sur une base calcaire dure, sans excès d’eau. Il est orienté plein sud et profite d’un soleil levant et couchant. Il est cultivé selon le respect des règles de la production intégrée (PI). La vigne est plantée avec un intervalle de2 mètres entre les lignes et est taillée selon la norme Guyot mi-haute. Le vignoble n’est pas irrigué. La vendange se fera manuellement en caissettes d’environ 13kg.