Manoir brut en quelques mots
Situé au pied du Jura vaudois, à Valeyres-sous-Rances, le Domaine du Manoir partage ses vignes entre deux aires d’appellation (Côtes de l’Orbe et Bonvillars). Abbaye au XIVe siècle, le Manoir devient fief en 1403. Aujourd’hui, ce sont Maxime Sother (responsable du domaine), Pierre-Olivier Dion-Labrie (directeur technique) et leur équipe qui cultivent avec soin les 24 ha de vignes en reconversion bio plantées sur une terre lourde, riche en calcaire et en fer.
Dégustation
Un magnifique pétillant brut, tout en délicatesse avec ses bulles fines et persistantes. Un Blanc de Blancs uniquement élaboré à partir de raisins issus des parcelles de Chardonnay et selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée, qui ravira les gastronomes, incarne la fraîcheur, la minéralité et l’élégance. Il se révèle être l’accompagnement parfait pour l’apéritif ou pour sublimer des mets délicats.