L’Esprit de Chevalier en quelques mots

L’histoire du Domaine de Chevalier remonte aux archives du XVIIe siècle rappellent que le petit domaine de Chivaley (chevalier en gascon) comporte une exploitation agricole dans laquelle la vigne cohabitait avec l’élevage et les cultures vivrières. Le nom du Domaine de Chevalier serait lié, sans que l’on sache exactement pourquoi, à la présence du très ancien chemin de Saint Jacques de Compostelle qui borde toujours la propriété. Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le Domaine de Chevalier, Cru Classé de Graves au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, s’étend sur 67 hectares au sud de Bordeaux sur un terroir de graves entouré de forêts. L’Esprit de Chevalier en est le Second vin, dominé par le cabernet-sauvignon et le merlot, avec un apport de petit-verdot.