Esprit de Saint-Pierre en quelques mots

Si cette bouteille a mis si longtemps à sortir des chais du prestigieux Cru Classé, c’est bien à cause du niveau d’exigence attendu sur ce Second vin. Pour atteindre cet objectif, les propriétaires ont mis en oeuvre les mêmes méthodes de vinification que pour le Grand vin, toujours dans un style résolument médocain puisque les cabernets y sont rois, laissant au merlot 15% de l’assemblage. C’est en revanche le temps nécessaire en cave qui distingue les deux vins: alors que le Cru Classé, issu de vignes d’une cinquantaine d’années, exige un long vieillissement, Esprit de Saint-Pierre provient des jeunes parcelles du château donc se livre plus tôt que son aîné… de quoi plaire aux amateurs impatients!