Eau-de-Vie de Vin en quelques mots

Bien que discrète, l’Eau-de-Vie de Vin est une magnifique ambition du baron Philippe, qui avait la volonté de faire perdurer la tradition ancestrale d’élaboration d’alcools de fruits au sein de la propriété. A l’époque, grâce à son statut de bouilleur de cru et à l’expertise du maître de chai, naît une eau-de-vie singulière, exceptionnellement savoureuse, digne de son nom et d’un terroir qui se révèle une nouvelle fois, différemment, mais toujours avec la même somptuosité. Anciennement appelée Eau de Vie de Marc d’Aquitaine de Mouton Rothschild, l’Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild est élaborée artisanalement et élevée avec la même attention et la même précision que les Grands Vins. De génération en génération, les maîtres de chai se sont transmis oralement, comme un secret, le savoir-faire de l’Eau-de-Vie. Une sélection rigoureuse d’un lot des vendanges, couplée à un procédé de double distillation en alambic de cuivre, permet d’obtenir l’expression des meilleurs arômes. L’Eau-de-Vie de Vin vieillit en fûts de chêne pendant une période de quinze à trente ans, puis un minutieux travail d’assemblage des eaux-de-vie d’années différentes lui procure, au final, une typicité unique, propre à Mouton Rothschild. Aujourd’hui, la bouteille d’Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild est numérotée et mise en valeur dans un précieux coffret en bois. Elle reste une exclusivité, produite en quantité très limitée.