Eau-de-Vie de Prunes en quelques mots

Historiquement, la volonté du baron Philippe était de perpétuer la polyculture active qui s’était établie depuis des générations sur la propriété, favorisant ainsi la biodiversité et permettant de profiter de la richesse de son terroir. Un verger avec cinq variétés de prunes, toutes essentielles à l’élaboration de l’Eau-de-Vie : Quetsche d’Alsace, Mirabelle de Nancy, Mirabelle de Metz, Reine-Claude et Prune d’ente, appelé Les Pruniers, avait alors été planté. Aujourd’hui l’âge moyen des arbres est environ de 37 ans. A l’époque, le baron Philippe de Rothschild détenait le statut de bouilleur de cru. Le savoir-faire d’assemblage des maîtres de chai, associé à un terroir exceptionnel, confère à l’Eau-de-Vie de Prunes une qualité et un style sans pareils. L’élaboration artisanale de l’Eau-de-Vie permet d’exprimer la quintessence de chaque variété de prunes et dévoile une élégance rare et une concentration aromatique unique. Au fil des générations, les maîtres de chai de Mouton Rothschild se sont transmis oralement les secrets d’élaboration de l’Eau-de-Vie de Prunes. Elle est distillée puis élevée, pour partie en fûts de chêne, pour partie en dames-jeannes, pendant une quinzaine d’années. Aujourd’hui, la bouteille d’Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild est numérotée et mise en valeur dans un précieux coffret en bois. Elle reste une exclusivité, produite en quantité très limitée.