Aromas of sweet red berries, pencil shavings and loamy soil introduce the 2021 Olivier, a medium-bodied, lively and nicely balanced wine that's elegant and well-made, in a middleweight style.

Goûté séparément, le cabernet-sauvignon de la parcelle Bel Air (25 % de l’assemblage) manifeste une grande classe, une tension et une pureté aromatique supérieures, que l’on retrouve avec bonheur dans le grand vin du château, précis, tendu, d’une grande finesse tactile. L’intensité ne lui fait pas défaut mais c’est la délicatesse qui le caractérise. Très belle réussite, le style du millésime étant en accord avec l’objectif du style maison.

Un nez charmeur s'annonce, de notes de myrtille en gelée, de cassis, avec en rétro-olfaction la violette et un soupçon d'iris que l'on retrouve après aération. Le merlot l'emporte en bouche par sa finesse et son élégance. Cabernet sauvignon (55 %) et petit verdot apportent également leur touche avec une structure délicate.

Couleur sombre et soutenue. Joli nez intense, au fruité pur, évoluant fin à l'agitation du verre. Le cru a choisi la douceur dans cet assemblage et c'est heureux. Pour l'instant, la densité reste moyenne, mais le plaisir élevé. Finale au très bel arôme de réglisse rappelant le cabernet sauvignon. L'application se poursuit dans ce cru. Assemblage : 55 % cabernet sauvignon, 40 % merlot, 5 % petit verdot. Degré d’alcool : 13°1. Rendement : 40 hl/ha.

A tight and focused Pessac with crushed berry, cherry and some orange and lemon. Medium-bodied with firm tannins and a juicy finish.

Lovely nose of sour cherry, caramel, roses and blackcurrants; so expressive. Dense and chewy fruit on the palate - this has a succulence and sweet softness which is appealing. It's lightly framed, not dense or weighty but has excellent clarity and precision: clear, linear with tension and drive. It's focused and all in one stream right now but I love the juiciness, the texture and the minerality. Will be good to see how the ageing expands the palate. A clear Pessac success in the vintage.