Château de Chamirey blanc en quelques mots
Nulle part ailleurs qu'en Bourgogne ne se trouvent réunis autant de facteurs favorables à la naissance de Grands Vins. Le Château de Chamirey fut érigé au 18ème siècle sur un éperon rocheux, situation privilégiée à Mercurey. Aujourd’hui, le Domaine, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares dont 15 hectares de Premiers Crus. Cette cuvée est issue de 7 parcelles différentes, plantées en 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018. Les raisins sont vendangés à la main et triés manuellement pour garantir une qualité optimale. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve puis en fût, avec des levures indigènes présentes naturellement en cave. Le vin est élevé pendant 10 mois à 40% en fût puis 8 mois en cuve inox.
Le millésime 2020
Année précoce due à un hiver particulièrement doux. Le débourrement commence très tôt, autour du 20 mars. Après un début de printemps mitigé, la floraison se passe dans d’excellentes conditions. L’été est chaud et sec, avec un épisode caniculaire en août. Les vendanges commencent juste après la mi-août et se poursuivent début septembre dans de très bonnes conditions climatiques. Les raisins atteignent une excellente maturité, tout en gardant une belle acidité. Les vins blancs sont très aromatiques, marqués par des notes de fruits mûrs et d’agrumes. Leur bouche est ample et équilibrée dotée d’une remarquable fraîcheur. Très grand millésime.
Dégustation
Robe dorée aux reflets verts. Le nez est très expressif avec des notes de fleurs blanches, de fougère et de fruits à chair blanche. En bouche, le vin est bien équilibré entre acidité et rondeur, avec une finale longue et saline. Il s'agit d'un vin complexe et harmonieux. Ce Mercurey Blanc accompagnera parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée de légumes (brocolis, poireaux) mais également un Morbier ou un Comté.
