Château de Chamirey blanc en quelques mots

Nulle part ailleurs qu'en Bourgogne ne se trouvent réunis autant de facteurs favorables à la naissance de Grands Vins. Le Château de Chamirey fut érigé au 18ème siècle sur un éperon rocheux, situation privilégiée à Mercurey. Aujourd’hui, le Domaine, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares dont 15 hectares de Premiers Crus. Cette cuvée est issue de 7 parcelles différentes, plantées en 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018. Les raisins sont vendangés à la main et triés manuellement pour garantir une qualité optimale. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve puis en fût, avec des levures indigènes présentes naturellement en cave. Le vin est élevé pendant 10 mois à 40% en fût puis 8 mois en cuve inox.

Le millésime 2018

6 parcelles composent ce Mercurey blanc village et la majorité présentent un sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100% avant pressurage. Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en fûts de 400 l dont 15% de fûts neufs.