Charmes-Chambertin Grand Cru en quelques mots

Fixé à Gevrey-Chambertin, Philippe Charlopin a été un précurseur de la vinification moderne. Il produisait des vins concentrés et musclés, presque atypique pour le terroir bourguignon. Depuis 1997, il est revenu sur un style plus élégant, qui fait de lui l'un des grands vignerons de la Côte de Nuits. Ces vins sont toujours disponibles en quantité limitée.La rigueur est de mise, chez Charlopin. Les raisins sont triés pour éliminer les grains malsains, avant une semaine de macération à basse température, suivie de deux semaines de fermentation. Le fruit s'exprime alors pleinement.