Champagne Ployez-Jacquemart Extra brut Vintage en quelques mots

Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par Laurence, troisième génération de la famille, qui succède à ses parents Gérard et Claude Ployez. Perpétuant ainsi les valeurs fondatrices de la Maison: Passion, Tradition et Exigence, elle a pour vocation de tirer le meilleur de chaque vendange afin de produire de grands vins de prestige. Le champagne Ployez-Jacquemart a toujours le souci d’extraire le meilleur de chaque récolte. L’année 2008 fait partie de ces belles vendanges, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bien équilibrés. La diversité et la qualité des différents Chardonnay issus de premiers et grands crus comme Bisseuil, Ludes et Mailly Champagne ont permis de faire un bel assemblage millésimé blanc et noir. Comme tous les millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 8 ans, dont un minimum de 6 ans sur pointe. Ils utilisent cette technique traditionnelle afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Tous les millésimes sont dégorgés le plus tard possible pour leur permettre de conserver une plus grande fraîcheur.