Chablis en quelques mots

Ce grand cru se trouve sur la rive droite du Serein, la rivière qui traverse Chablis et sa région, à la pointe nord-ouest de la Côte des Grands Crus. Le sol est composé du célèbre calcaire Kimméridgien contenant des milliards de petits fossiles marins dans un ciment blanchâtre qui a dû être le fond de l'océan... il y a 130 millions d'années ! Cette origine marine donne une saveur unique aux vins de Chablis en général et surtout de la fraîcheur et de la vivacité au terroir des Bougros en particulier.

Le millésime 2021

Jusqu’au dernier jour, l’année viticole 2021 est éprouvante pour les vignerons. Depuis le gel d’avril, aggravé par un redémarrage précoce de la vigne, jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques brutaux imposent leur tempo. Les caprices du temps en juillet et début août contribuent au développement de quelques foyers de maladies, heureusement circonscrits grâces aux efforts des vignerons et au retour d’un temps sec courant août. Les vinifications doivent être très précises. La tension des vins, marqueur de typicité à Chablis, est bien présente, préservée par des conditions météorologiques plutôt fraiches. Ce millésime est donc historiquement bas en volume, mais classique par son profil.