Aromes de Pavie 2016

2ème vin de Château Pavie, Saint-Emilion

« Arômes de Pavie » devient, à partir du millésime 2005, le second vin du Château Pavie.
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98.80 / bouteille

En stock

Aromes de Pavie en quelques mots

Cette nouvelle étiquette succède à celle du « Château Tour Simard », ceci afin de faciliter l'identification du vin par les consommateurs. De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri. Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo-régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Élevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.

Le millésime 2016

Nous entrons avec Arômes de Pavie dans l’univers de Château Pavie, son aîné, avec déjà beaucoup de complexité et une grande précision. Le millésime 2016 est issue de plus jeunes vignes de l’excellent terroir de Pavie un pied de côte sableux-argileux, la fameuse côte Pavie avec un sol argileux et son calcaire en décomposition et le plateau calcaire de Saint-Emilion, apportant beaucoup de fraicheur et de minéralité. Viticulture et vinification précises, adaptée au strict potentiel du parcellaire et de la récolte. Vinification et cuvaison en cuves bois thermo-régulées, fermentation malolactique en barriques et élevage de 18 mois dans 70% de barriques neuves.

Dégustation

Arômes de Pavie possède une magnifique robe rouge rubis. Il impressionne par sa puissance et son ampleur en bouche. Il exprime toute la complexité des Saint-Emilion.

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Rubis

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Fruité

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Puissant, ample

Dans la presse

Extremely floral and beautiful with plum and dark-berry aromas. Medium to full body, round, silky tannins and a savory finish. Second wine of Château Pavie. Drink after 2023.

James Suckling
3 février 2019

Gérard Perse will den besten Zweitwein von Bordeaux produzieren. Um dies zu erreichen, ist es notwendig, Entscheidungen die nicht unbedingt wirtschaftlich sind, aber für die Qualität des Weins relevant sind, zu treffen. So hat Arômes de Pavie an Charakter gewonnen. 4 ha Cabernet Franc auf dem Kalksteinplateau, die normalerweise für den großen Wein bestimmt sind, befinden sich dort. Das Ergebnis entspricht den Erwartungen. Arômes de Pavie zeigt blumige, fruchtige und kalkhaltige Noten. Am Gaumen hat der Wein Rasse, Saft und wirkt leicht cremig. Er ist ausbalanciert und mit feinkörnigen Tanninen versehen während die Struktur erfrischend wirkt und für eine willkommene Spannung sorgt. Ein Wein, der es verdient etwas im Keller zu ruhen.

Yves Beck
13 décembre 2018

Gérard Perse veut produire le 2ème meilleur vin de Bordeaux. Pour y parvenir il faut faire des choix, qui ne sont pas forcément économiques, mais qui sont pertinents dans la qualité du vin. Ainsi. Arômes de Pavie a gagné en caractère. 4ha de Cabernet Franc situés sur le plateau calcaire et d’habitude destinés au grand vin s’y trouvent. Le résultat est à la hauteur des espérances. Il révèle des notes florales, fruitées et crayeuses. Au palais, le vin a de la race, du jus et un peu de gras. Il en résulte une bouche équilibrée, dotée de tannins aux grains fins et d’une structure qui soutient la fraîcheur et qui confère une saine tension. Un vin qui mérite un peu de garde.

Yves Beck
13 décembre 2018

Fiche de cave

Aromes de Pavie 2016

Informations techniques

Millésime
2016
Couleur
Rouge
Format
bouteille
Degré d'alcool
13.5%
Température de service
16-19°C
Maturité
2022 - 2031
Conservation
Nous recommandons de boire ce vin avant 2043
Cépages
66% Merlot
21% Cabernet Franc
13% Cabernet Sauvignon
Pays d'origine
France
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Points
92 Vinum

93 Falstaff

94 James Suckling

94 Jeb Dunnuck

93 Parker

92 Vinous

91 Wine Spectator

92 Yves Beck

Référence
084.431.2016.ca6bt