Agneau Rosé en quelques mots

Le premier rosé signé Baron Philippe de Rothschild date des années 30 déjà. A cette époque, le vin était connu sous le nom de «Rosé de Mouton». Il était vinifié avec des raisins du Château Mouton Rothschild. Comme les plus grands vins de Bordeaux, l’Agneau Rosé est issu d’un assemblage subtil issu de grands cépages: merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. C’est l’un des secrets de sa richesse aromatique. Les raisins rouges sont égrappés puis légèrement foulés de façon à laisser le jus et la pulpe en contact avec la peau des baies. On les fait macérer en cuves le temps d’une nuit (6 à 8 heures). On extrait ensuite le jus par écoulage, en séparant les pépins et la pellicule de la pulpe du raisin. Cette technique s’appelle «la saignée».