Domaine Jacques Prieur
Volnay 1er Cru Santenots 2022
Monopole d’exception
Issu du Clos des Santenots, monopole de 1,2 ha du Domaine Jacques Prieur, l’un des plus grands noms de la Côte de Beaune.
Grand millésime 2022
Un millésime salué comme « très grand » en Bourgogne, alliant concentration, maturité parfaite et équilibre éclatant.
Style soyeux et racé
Texture crémeuse, tanins veloutés et longueur épicée en font un Volnay de haute élégance, armé pour la garde.
L’écrin secret du Pinot Noir
Fruit noir velouté, profondeur des Santenots
2022
Un Volnay 1er Cru de haute couture, mariant la sensualité d’un fruit noir profond à la précision minérale des Santenots, pour une garde aristocratique.
Volnay 1er Cru Santenots 2022
Domaine Jacques Prieur
Origine :
France - - Volnay 1er Cru AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Les raisins du Clos des Santenots sont vendangés manuellement avec un tri rigoureux à la vigne et au chai. Les baies sont entièrement égrappées, puis encuvées en cuves bois ouvertes pour une cuvaison longue d’environ 18 à 19 jours. Des pigeages réguliers accompagnent la fermentation active afin d’extraire de manière maîtrisée couleur, arômes et tanins. La fermentation malolactique s’effectue naturellement et intégralement.
Élevage :
Élevage exclusivement en fûts de chêne pendant environ 18 à 20 mois, avec une proportion significative de bois neuf (environ 30 % pour les Premiers Crus). Cet élevage long et mesuré, sous la direction de Nadine Gublin, vise à affiner la texture et à intégrer le bois tout en préservant la pureté du fruit et la signature minérale du Clos des Santenots.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2043
Garde :
À déguster de préférence avant 2043
Robe :
Rouge rubis profond, soutenu, aux reflets violacés, limpide et brillant.
Nez :
Griotte, cerise noire, mûre et cassis, relevés d’épices douces (réglisse, cacao, tabac), de violette et d’une fine touche minérale.
Bouche :
Attaque ample et crémeuse, milieu de bouche dense au fruit noir juteux, acidité vivifiante, tanins mûrs et très fins, texture veloutée et finale longue, fraîche et épicée.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, Canette rôtie aux cerises noires, Carré de veau rosé, jus tranché, Pigeon rôti, polenta crémeuse aux champignons, Fromages à pâte molle affinés (Brillat-Savarin, Reblochon fermier)