Domaine Jacques Prieur
Volnay 1er Cru Santenots 2022
Monopollage von Rang
Aus dem Clos des Santenots, einer 1,2 ha großen Monopollage des Domaine Jacques Prieur, einem der ganz großen Namen der Côte de Beaune.
Großer Jahrgang 2022
Ein in Burgund als „sehr groß“ gefeierter Jahrgang, der Konzentration, perfekte Reife und strahlende Balance vereint.
Seidig und rassevoll
Cremige Textur, samtige Tannine und eine würzige Länge machen diesen Volnay zu einem Wein von großer Eleganz und gutem Reifepotenzial.
Das geheimnisvolle Herz von Volnay
Samtige Schwarzfrucht, Tiefe der Santenots
2022
Ein Volnay 1er Cru wie Haute Couture: sinnlicher, tiefdunkler Schwarzfruchtcharme trifft auf die präzise Mineralität der Santenots – mit aristokratischem Reifepotenzial.
Volnay 1er Cru Santenots 2022
Domaine Jacques Prieur
Herkunft :
France - - Volnay 1er Cru AC
Rebsorten :
100% Pinot Noir
Vinifikation :
Die Trauben aus dem Clos des Santenots werden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion im Weinberg und im Keller. Die Beeren werden vollständig entrappt und anschließend in offenen Holzcuves für eine etwa 18 bis 19 Tage dauernde Maischegärung eingemaischt. Während der aktiven Gärung werden regelmäßige Pigeages durchgeführt, um Farbe, Aromen und Tannine kontrolliert zu extrahieren. Der biologische Säureabbau erfolgt natürlich und vollständig.
Ausbau :
Ausbau ausschließlich in Eichenfässern für etwa 18 bis 20 Monate, mit einem bedeutenden Anteil an neuem Holz (etwa 30 % für die Premier Crus). Dieser lange, maßvolle Ausbau unter der Leitung von Nadine Gublin zielt darauf ab, die Textur zu verfeinern und das Holz zu integrieren, wobei die Reinheit der Frucht und die mineralische Signatur des Clos des Santenots erhalten bleiben.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2043
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2043
Farbe :
Tiefes, kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und glänzend.
Nase :
Sauerkirsche, Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis, unterlegt mit süßen Gewürzen (Lakritz, Kakao, Tabak), Veilchen und einem feinen mineralischen Akzent.
Gaumen :
Breiter, cremiger Auftakt, dichter Mittelgaumen mit saftiger Schwarzfrucht, belebende Säure, reife und sehr feine Tannine, samtige Textur und langes, frisches, würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinreduktion, Gebratene Ente mit Schwarzkirschen, Rosa gebratenes Kalbskarree mit Bratensaft, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Pilzen, Gereifte Weichkäse (Brillat-Savarin, Reblochon)