Origine :

France - Champagne - Champagne AC

Cépages :

50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Vinification :

Champagne sans année issu de plusieurs récoltes et d’une large palette de crus (environ 50 à 60), avec **40 à 45 % de vins de réserve**. Assemblage de 50 % Pinot Noir, 30 % Meunier et 20 % Chardonnay. Pressurage et vinification en cuves, seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. L’assemblage est spécialement conçu pour intégrer un dosage élevé, en travaillant l’équilibre entre acidité, amers nobles et rondeur. Aucun élevage sous bois spécifique n’est communiqué pour cette cuvée.

Élevage :

Élevage sur lies en bouteille d’environ **trois ans** dans les crayères de la Maison avant dégorgement, afin d’affiner la texture, de complexifier le bouquet et d’harmoniser le dosage élevé avec la structure du vin.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

4-6°C

Maturité :

2024 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Jaune pâle à doré clair, brillant, avec une effervescence fine et régulière.

Nez :

Très expressif sur l’ananas, la mangue, le melon, la poire et la pêche, complété par des notes florales (violette, jasmin), de verveine, citronnelle, menthe poivrée et une touche briochée-pâtissière.

Bouche :

Attaque douce et enveloppante, texture ample et crémeuse, dominante de fruits tropicaux et de fruits blancs mûrs, équilibre apporté par une acidité d’agrumes et une finale gourmande prolongée par de légers amers nobles.

Accords mets :

Curry de légumes au lait de coco, Tataki de thon aux épices douces, Brochettes de crevettes marinées à la citronnelle, Salade de mangue, ananas et herbes fraîches, Cuisine sucrée-salée asiatique, Desserts aux fruits exotiques (tarte à l’ananas, pavlova aux fruits tropicaux)