Origine :

Italie - - Toscana IGT

Cépages :

75% Sangiovese, 10% Colorino, 15% Merlot

Vinification :

Sélection rigoureuse des grappes et vendanges manuelles à pleine maturité. Fermentation traditionnelle en cuves inox avec une macération d’environ 2 à 3 semaines, afin d’extraire couleur et arômes sans sur-extraction. Fermentation malolactique réalisée au moins en partie en fûts de chêne, dans l’optique de polir la texture tannique tout en préservant l’identité du fruit.

Élevage :

Élevage d’environ 12 mois en petites barriques de chêne, majoritairement françaises, avec une proportion de bois neuf limitée pour ne pas dominer le caractère du millésime. Le vin repose ensuite plusieurs mois en bouteille (de l’ordre de 6 à 12 mois) avant sa mise en marché, afin d’affiner son harmonie.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2032

Robe :

Rouge rubis brillante, limpide, aux reflets jeunes et éclatants.

Nez :

Petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), vanille, épices douces (cannelle, pointe de réglisse), touche florale et légère note terreuse/minérale.

Bouche :

Attaque soyeuse, tanins fins et veloutés, corps moyennement corsé, fruit croquant (griotte, prune), acidité rafraîchissante, finale délicate et persistante sur le fruit rouge épicé et un boisé fondu.

Accords mets :

Tagliata de bœuf, huile d’olive et romarin, Côtelettes d’agneau grillées aux herbes toscanes, Pappardelle au ragù de sanglier, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés italiens (Pecorino, Toscano, Provolone)