Limitierte Edition
Rund 4'500 Flaschen dieses 2021er: ein Toscana IGT für Kenner, rar auf dem Markt und reserviert für anspruchsvolle Liebhaber.
Signatur des Guts
Prestigecuvée eines über 500 Jahre alten historischen Weinguts – Ultimo verkörpert den Höhepunkt des Know-hows von Poggio Capponi.
Moderner Ausdruck
Ein 2021er mit Fokus auf Finesse: Konzentration, nächtliche Frische und perfekt dosierter Holzeinsatz für einen zeitgemäß toskanischen, bekömmlichen und raffinierten Stil.
Die Super-Toskanische Seite Poggio Capponis
Rubinrote Finesse, toskanische Eleganz
2021
Die rare toskanische Cuvée, die die Finesse eines großen Sangiovese mit der Eleganz eines edlen Ausbaus in limitierter Auflage vereint.
Ultimo 2021
Poggio Capponi - Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
75% Sangiovese, 10% Colorino, 15% Merlot
Vinifikation :
Strenge Traubenselektion und manuelle Lese bei voller Reife. Traditionelle Gärung im Edelstahltank mit etwa 2–3-wöchiger Maischestandzeit, um Farbe und Aromen ohne Überextraktion zu gewinnen. Der biologische Säureabbau erfolgt zumindest teilweise im Eichenfass, um die Tanninstruktur zu polieren und zugleich die Frucht zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von rund 12 Monaten in kleinen Eichenbarriques, überwiegend französischer Herkunft, mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz, um den Charakter des Jahrgangs nicht zu überlagern. Anschließend mehrere Monate Flaschenreife (etwa 6 bis 12 Monate) vor der Vermarktung, um die Harmonie weiter zu verfeinern.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Brillantes, klares Rubinrot mit jungen, leuchtenden Reflexen.
Nase :
Reife rote Beeren (Kirsche, Himbeere), Vanille, süße Gewürze (Zimt, Hauch Lakritz), florale Noten und eine leichte erdige/mineralische Anmutung.
Gaumen :
Seidiger Auftakt, feine samtige Tannine, mittelkräftiger Körper, saftige Frucht (Sauerkirsche, Pflaume), erfrischende Säure, zartes und anhaltendes Finale auf würzigen roten Früchten und gut integrierter Holznote.
Speiseempfehlungen :
Tagliata vom Rind mit Olivenöl und Rosmarin, Gegrillte Lammkoteletts mit toskanischen Kräutern, Pappardelle mit Wildschweinragù, Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte italienische Käse (Pecorino, Toscano, Provolone)