Poggio Capponi - Toscana IGT
Ultimo Nominum 2023
Élégance toscane classique
Un 2023 frais et harmonieux, plus axé sur la finesse que sur la puissance, qui rappelle les grands millésimes traditionnels de Toscane.
Cépages autochtones nobles
Assemblage centré sur le Sangiovese, soutenu par le Colorino et l’Alicante Bouschet, pour une couleur profonde et une trame tannique raffinée sans recours aux cépages internationaux.
Élevage boisé maîtrisé
Douze mois environ en fûts de chêne apportent vanille et épices douces sans dominer le fruit, pour une texture satinée et une bouche d’une grande buvabilité.
L’interprétation libre du terroir toscan
Rubis toscan, fruit soyeux et épices fines
2023
Un Toscana IGT de sangiovese pur et racé, magnifié par la finesse du millésime 2023 et un élevage élégant sous bois.
Ultimo Nominum 2023
Poggio Capponi - Toscana IGT
Origine :
Italie - - Toscana IGT
Cépages :
Sangiovese, Colorino, Alicante Bouschet
Vinification :
Vendange issue d’un tri particulièrement rigoureux en 2023, avec effeuillage et élimination systématique des baies touchées par le mildiou afin de ne conserver que les grappes les plus saines et concentrées. Vinification traditionnelle en cuves inox thermo‑régulées. La macération est adaptée au millésime pour extraire délicatement couleur, arômes et tanins, en évitant toute sur‑extraction compte tenu de l’hétérogénéité de maturité des peaux. La fermentation malolactique est conduite afin d’arrondir l’acidité naturelle du Sangiovese et de polir la texture tannique. L’ensemble vise à privilégier l’équilibre et la finesse, en respectant le caractère classique et la fraîcheur du millésime 2023.
Élevage :
Élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois, avec une proportion de bois partiellement neuf probable, destiné à apporter complexité aromatique sans dominer le fruit. Ce passage sous bois confère au vin des notes de vanille et d’épices douces, tout en affinant les tanins et en apportant une texture plus soyeuse. Un repos supplémentaire de quelques mois en bouteille précède la commercialisation, afin de garantir une harmonie optimale à l’ouverture.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Rouge rubis intense aux reflets pourpres, brillant et soutenu, avec une belle concentration de couleur.
Nez :
Petits fruits rouges mûrs (cerise griotte, framboise), touche de mûre, vanille délicate, épices douces (cannelle, poivre blanc), nuances florales de violette et boisé fondu.
Bouche :
Attaque souple, corps moyen à la texture satinée, tanins soyeux et parfaitement intégrés, fruit rouge juteux équilibré par une acidité fraîche, touches de chêne toasté, vanille et pointe réglissée en finale, longue et élégante.
Accords mets :
Côte de veau grillée aux herbes de Toscane, Tagliata de bœuf, roquette et parmesan, Pappardelle au ragù de sanglier, Agnolotti à la ricotta et épinards, beurre de sauge, Assortiment de pecorino toscan affiné