Millésime d’anthologie
2021 est considéré par Antinori comme l’un des plus grands Solaia jamais produits, avec un équilibre exemplaire entre puissance et finesse.
Élevage haute couture
Vinification parcellaire, tri manuel drastique et 100 % barriques françaises neuves offrent une texture veloutée et un boisé parfaitement intégré.
Icône de collection
Notes jusqu’à 100/100, production limitée et forte demande internationale en font un grand vin de garde autant qu’un actif d’investissement.
L’icône toscane de l’audace Antinori
Puissance veloutée et fraîcheur mentholée
2021
Un Solaia 2021 monumental, alliant profondeur bordelaise et fraîcheur racée du Chianti Classico, encensé par un rarissime 100/100.
Solaia 2021
Toscana IGT
Origine :
Italie - - Toscana IGT
Cépages :
77% Cabernet Sauvignon, 14% Sangiovese, 9% Cabernet Franc
Vinification :
Tri méticuleux des grappes puis des baies sur table après égrappage. Foulage délicat par gravité et encuvage en cuves tronconiques de 60 hl. Fermentation alcoolique et macération conduites pour extraire intensément le fruit tout en maîtrisant la qualité des tannins afin de préserver la douceur, l’aromatique et le style emblématique de Solaia. Fermentation malolactique réalisée en barriques. Chaque lot issu des différentes parcelles est vinifié et élevé séparément avant l’assemblage final, qui est ensuite réintroduit en barriques pour affiner l’harmonie de l’ensemble.
Élevage :
Environ 16 à 18 mois en fûts de chêne français. Le vin passe d’abord près de 3 mois en barriques d’un vin pour la fermentation malolactique, puis environ 15 mois en barriques 100 % neuves de style bordelais. Les différents lots sont élevés séparément, assemblés, puis remis en barriques pour quelques mois supplémentaires afin de parfaire l’intégration bois/fruit et la texture.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rouge rubis intensément profond, aux reflets violacés de jeunesse, limpide et concentré dans le verre.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune noire), notes fraîches de menthe et de myrte, touches épicées de poivre blanc, puis nuances de sucre glace, cacao en poudre, réglisse et moka, avec un boisé parfaitement intégré.
Bouche :
Attaque riche et ample, texture caressante, fruit noir et épices tapissant le palais sans lourdeur. Tannins très fins, soyeux et enrobants, soutenus par une fraîcheur mentholée. Finale longue, veloutée, sur le chocolat noir, le café et les épices délicates.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au romarin, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre grenaille et légumes racines, Filet de chevreuil aux champignons des bois et polenta crémeuse au parmesan, Risotto aux truffes noires et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, vieux Comté)