Jahrgang der Anthologie
2021 gilt bei Antinori als einer der größten jemals erzeugten Solaia-Jahrgänge, mit einem beispielhaften Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.
Ausbau Haute Couture
Parzellenweise Vinifikation, rigorose Handlese und 100 % neue französische Barriques verleihen eine samtige Textur und einen perfekt eingebundenen Holzton.
Ikone für Sammler
Bewertungen bis zu 100/100, limitierte Produktion und starke internationale Nachfrage machen ihn sowohl zu einem großen Lagerwein als auch zu einem Anlageobjekt.
Die toskanische Ikone des Antinori‑Pioniergeists
Samtige Kraft und kühle Frische
2021
Ein monumentaler Solaia 2021, der bordeauxartige Tiefe mit der rassigen Frische des Chianti Classico verbindet und mit einer seltenen 100/100-Bewertung geadelt wurde.
Solaia 2021
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
77% Cabernet Sauvignon, 14% Sangiovese, 9% Cabernet Franc
Vinifikation :
Sorgfältige Selektion der Trauben und anschließend der Beeren auf dem Sortiertisch nach dem Abbeeren. Schonende Quetschung per Schwerkraft und Einmaischen in 60-hl-große, tronkonische Gärtanks. Alkoholische Gärung und Maischestandzeit werden so geführt, dass eine intensive Fruchtextraktion bei kontrollierter Tanninqualität erfolgt, um die Geschmeidigkeit, Aromatik und den emblematischen Stil von Solaia zu bewahren. Der biologische Säureabbau findet in Barriques statt. Jeder aus den verschiedenen Parzellen stammende Posten wird getrennt vinifiziert und ausgebaut, bevor die endgültige Cuvée assembliert und erneut in Barriques zurückgeführt wird, um die Harmonie des Gesamtweins weiter zu verfeinern.
Ausbau :
Rund 16 bis 18 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern. Zunächst verbringt der Wein etwa 3 Monate in gebrauchten Barriques für den biologischen Säureabbau, anschließend etwa 15 Monate in 100 % neuen Barriques im Bordeaux-Stil. Die verschiedenen Partien werden separat ausgebaut, assembliert und anschließend für einige weitere Monate zurück ins Barrique gelegt, um die Integration von Holz und Frucht sowie die Textur zu perfektionieren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Intensiv tiefes Rubinrot mit jugendlichen violetten Reflexen, klar und konzentriert im Glas.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, schwarze Pflaume), frische Noten von Minze und Myrte, würzige Anklänge von weißem Pfeffer, dazu Nuancen von Puderzucker, Kakaopulver, Lakritz und Mokka, mit perfekt eingebundenem Holz.
Gaumen :
Reicher, weit gefächerter Auftakt, schmeichelhafte Textur, dunkle Früchte und Gewürze füllen den Gaumen ohne Schwere. Sehr feine, seidige, umhüllende Tannine, getragen von einer frischen, minzigen Ader. Langes, samtiges Finale mit Noten von Zartbitterschokolade, Kaffee und feinen Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Im Ofen gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste und Rosmarinreduktion, Gegrilltes dry-aged Rinderkotelett mit Drillingkartoffeln und Wurzelgemüse, Rehrückenfilet mit Waldpilzen und cremiger Parmesan-Polenta, Risotto mit schwarzem Trüffel und gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Parmigiano Reggiano, alter Comté)