Rareté absolue
Plus petite production de Solaia jamais réalisée : un millésime de collection, très recherché sur la Place de Bordeaux et alloué au compte-gouttes en Suisse.
Élégance contemporaine
Un style 2018 plus frais et aérien, privilégiant la pureté du fruit et l’harmonie plutôt que la seule puissance, encensé jusqu’à 98/100 par la critique internationale.
Signature Antinori
Issu du cœur du vignoble de Tignanello, vinifié et élevé sur mesure en barriques neuves françaises par l’une des plus grandes maisons d’Italie, référence des Super Toscans.
L’icône toscane de l’audace Antinori
Pureté cabernet, profondeur toscane
2018
La plus rare des Solaia modernes : 2018 signe un cabernet toscan de haute couture, où la pureté du fruit rencontre une élégance sculptée pour la garde.
Solaia 2018
Toscana IGT
Origine :
Italie - - Toscana IGT
Cépages :
73% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 7% Cabernet Franc
Vinification :
Vendange manuelle parcelle par parcelle à maturité optimale. Les grappes sont entièrement égrappées, puis les baies sont triées grain par grain sur table de tri afin de ne conserver que les fruits parfaitement sains. Le transfert vers les cuves se fait par gravité pour préserver l’intégrité des baies. La fermentation alcoolique a lieu en cuves tronconiques de 60 hl, avec une gestion très précise des macérations et des remontages pour extraire en douceur couleur, arômes et trame tannique, tout en maintenant l’équilibre entre structure et fraîcheur. Après l’écoulage, la fermentation malolactique est réalisée directement en barriques de chêne, contribuant à affiner la texture et à apporter une complexité supplémentaire.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques **100 % neuves** de chêne français. Chaque cépage et chaque parcelle sont d’abord élevés séparément, avant d’être assemblés. L’assemblage final bénéficie encore de quelques mois de repos en fût afin d’harmoniser l’ensemble et d’intégrer les notes boisées. Cet élevage sur-mesure confère au vin ses nuances épicées et toastées élégantes, ainsi que son grand potentiel de garde.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2023 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rubis pourpre intense, profond, aux reflets violacés, brillant et limpide.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, prune noire), fleurs séchées et lavande, épices (poivre blanc, girofle), notes balsamiques (menthe, eucalyptus), touches gourmandes de chocolat blanc, barbe-à-papa et fruits secs.
Bouche :
Attaque ample, crémeuse et riche, matière concentrée mais sans lourdeur, tanins d’une grande finesse et texture veloutée, structure verticale et multi-couches, fraîcheur soutenant le fruit, très longue finale sur le cassis, la réglisse, les épices douces et une touche mentholée et florale.
Accords mets :
Filet de bœuf rossini, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes de Toscane, Pigeon rôti, polenta crémeuse à la truffe, Tagliata de bœuf, huile d’olive toscane et copeaux de parmesan