Origine :

Italie - Toscane - Toscana IGT

Cépages :

50% Sangiovese, 50% Merlot

Vinification :

Fermentation séparée des deux cépages en cuves inox à **26–28 °C**, avec une macération de **14 jours pour le Merlot** et **18 jours pour le Sangiovese**. Vendanges exclusivement manuelles, réalisées en deux temps : à partir du **5 septembre** pour le Merlot, puis du **5 octobre** pour le Sangiovese. Les données mentionnées correspondent au protocole communiqué pour le millésime 2024 par Marchesi Mazzei et peuvent être affinées lors de la publication de la fiche technique définitive du domaine.

Élevage :

Élevage de **18 mois en chêne français** (environ 70 % de bois neuf), avec une répartition par cépage : - **Merlot** en barriques, - **Sangiovese** en tonneaux. Un affinage complémentaire de **3 mois en cuves béton** précède la mise en bouteille. Ce schéma suit le protocole historique de Siepi tel que décrit par le producteur pour ses derniers millésimes.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rubis profond et lumineux, aux reflets violines de grande jeunesse.

Nez :

Framboise, groseille, baies rouges, notes d’elder, épices fines (cumin, curcuma), sous-bois, tabac et bois de santal.

Bouche :

Attaque droite et fraîche, milieu de bouche stratifié et cristallin, tanins fins mais présents, texture raffinée, finale très longue, brillante, portée par le fruit rouge et les épices.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, Côte de veau épaisse, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, polenta crémeuse aux champignons, Tagliata de bœuf, roquette et parmesan affiné, Fromages affinés à pâte dure (Pecorino toscan, Comté 24 mois)