Fraîcheur de millésime
2021 signe un retour au Sancerre classique : tension vive, fruité pur et minéralité tranchante, pour des palais en quête de précision.
Signature Ladoucette
Issu de la prestigieuse maison de Ladoucette, Comte Lafond incarne l’élégance d’un grand Sauvignon blanc de terroir, vinifié avec une exigence quasi maniaque de tri et de pureté.
Élevage sur lies
Un élevage prolongé sur lies fines, sans bois, apporte volume et onctuosité tout en préservant la droiture saline et la verticalité du cru.
La signature aristocratique du Sancerre
Fraîcheur cristalline, minéralité sculptée
2021
Un Sancerre de haute couture, ciselé par la fraîcheur ligérienne de 2021 et la précision du Domaine de Ladoucette.
Sancerre Comte Lafond blanc 2021
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Sancerre AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Les raisins de Sauvignon blanc, issus de différentes parcelles, sont récoltés manuellement afin de permettre une sélection stricte des grappes, d’autant plus cruciale en 2021 compte tenu de l’hétérogénéité sanitaire du millésime. Un tri méticuleux est effectué pour écarter les baies touchées par la pourriture. Les raisins entiers sont pressés délicatement, chaque terroir étant vinifié séparément afin de préserver la personnalité de chaque parcelle. Après un débourbage ajusté pour ne conserver que les jus les plus sains, la fermentation alcoolique se déroule lentement en cuves inox thermo-régulées, sur 6 à 8 semaines à basse température, afin de préserver l’éclat aromatique du Sauvignon.
Élevage :
L’élevage se fait exclusivement en cuves (inox ou cuves revêtues de carreaux émaillés), sans aucun passage en fût de chêne, afin de conserver la pureté du fruit et la droiture minérale. Le vin reste sur lies fines pendant environ 3 à 6 mois selon les lots et la richesse du millésime, apportant profondeur et onctuosité. Après l’assemblage des différentes parcelles, il poursuit son affinage en cuve pendant plusieurs mois, voire jusqu’à deux ans, pour harmoniser sa structure et son bouquet avant la mise en marché.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2023 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Jaune pâle aux reflets dorés, brillante, cristalline et parfaitement limpide.
Nez :
Minéralité marquée de pierre à fusil et silex, agrumes (citron, zeste d’orange), fruits à chair blanche (pêche blanche, poire, pomme), fleurs blanches et sureau, touches de miel léger, d’amande fraîche et de menthe/bourgeon de cassis.
Bouche :
Attaque vive, nette et saline, acidité ciselée, milieu de bouche ample avec du gras et une texture presque onctueuse, arômes de citron mûr, pêche, amande fraîche et trame minérale évoquant le caillou humide, finale longue, sapide, pierreuse et citronnée, laissant le palais frais et salivant.
Accords mets :
Poissons de rivière grillés (truite, sandre), sauce légère aux agrumes, Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive et citron vert, Cuisine thaïlandaise fine, légèrement épicée (curry vert de crevettes), Fromages de chèvre de Loire (Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher), Cuisine végétarienne raffinée à base d’asperges, fenouil ou artichaut