Origine :

Italie - - Toscana IGT

Cépages :

60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinification :

Millésime 2022 marqué par une chaleur intense et une forte sécheresse en Toscane, partiellement compensées en Maremma par la proximité marine qui a préservé des nuits plus fraîches. Face à ces conditions extrêmes, l’équipe d’Ettore Rizzi a opté pour **trois passages de vendanges distincts** afin de récolter chaque parcelle à son optimum, en privilégiant la préservation de l’acidité et de la fraîcheur du fruit et en évitant toute surmaturité. Vinification parcellaire en rouge, avec extraction soigneusement maîtrisée pour conjuguer concentration, pureté de fruit et élégance de texture.

Élevage :

Environ **18 mois en barriques de chêne français**, dont **70 % de fûts neufs** et 30 % de barriques d’un vin. Élevage précis visant à affiner les tanins, intégrer le bois et préserver l’éclat aromatique du millésime. Affinage complémentaire en bouteille au domaine avant commercialisation, pour offrir un vin déjà accessible tout en restant bâti pour la garde.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rouge rubis pourpre très dense, presque opaque, aux reflets violacés et encre, trahissant une concentration élevée et une grande jeunesse.

Nez :

Bouquet expressif de cassis, cerise noire, prune et myrtille, relevé de notes balsamiques et mentholées (eucalyptus, menthe, garrigue), sur un boisé raffiné aux accents de cèdre, cigare, tabac blond, vanille, réglisse, violette, lavande et zeste d’orange sanguine.

Bouche :

Attaque ample et généreuse, matière dense et structurée par des tanins fermes mais très fins, enrobés par un fruit noir mûr. Acidité juteuse et tension saline apportent énergie et allonge à une finale longue, épicée, légèrement fumée, à la fois puissante et remarquablement fraîche.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Bœuf de haute qualité grillé ou en côte épaisse, réduction au vin rouge, Pigeon rôti ou canard sauvage, jus corsé et polenta crémeuse, Gibier à poil (chevreuil, sanglier) en sauce, aux épices douces et cacao, Fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, vieux Comté)