Origine :

Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley

Cépages :

80% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc, 6% Merlot, 2% Malbec

Vinification :

Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de préserver l’expression de chaque terroir. En 2021, marqué par de petites baies à peau épaisse et une forte concentration naturelle, les extractions ont été volontairement mesurées, avec des remontages modérés et adaptés à chaque lot. L’objectif est de privilégier la pureté du fruit, la définition aromatique et la finesse des tanins, plutôt que la sur-concentration.

Élevage :

Élevage de 22 mois en barriques de chêne français, dont environ deux tiers de fûts neufs. Les bois sont sélectionnés et travaillés sur mesure pour la propriété, avec des chauffes maîtrisées afin d’apporter des notes de cèdre, vanille et épices sans dominer le fruit. Après cet élevage prolongé, seules les meilleures barriques sont retenues pour l’assemblage final de la cuvée Private Reserve.

Degré d'alcool :

15.1%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Pourpre profond, quasi opaque, aux reflets violacés, témoignant d’une grande concentration.

Nez :

Cassis, mûre sauvage, prune noire, violette et rose séchée, avec des notes de graphite, cèdre, touche fumée-grillée, menthe poivrée, épices douces et cacao à l’aération.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, corsée mais portée par une belle acidité. Tanins serrés, denses et très polis, texture presque poudrée. Finale longue et profonde sur le fruit noir confituré, le cacao, la vanille toastée et une touche mentholée-épices.

Accords mets :

Côte de bœuf maturée grillée, jus réduit au vin rouge, Gibier à plume rôti (pigeon, canard sauvage), purée de céleri truffée, Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé, Sbrinz)