Origine :

Tchèque, République - - Kurdejov-Moravia

Cépages :

100% Riesling

Vinification :

Raisins issus d’un vignoble unique de 4 ha à 233–285 m d’altitude, conduit en organic. Vendanges manuelles en petites cagettes, tri à la vigne, puis pressurage doux (*soft press*). Fermentation en grands fûts de chêne de Slavonie (600 L et 2 000 L), dans une approche peu interventionniste visant à préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du millésime 2021. Légère douceur résiduelle conservée pour équilibrer l’acidité élevée de l’année.

Élevage :

Élevage de 9 mois sur lies fines en grands foudres de chêne de Slavonie (600 L et 2 000 L), **sans bâtonnage**, afin de gagner en volume et en complexité sans marquer le vin de notes boisées. Après la mise, le vin bénéficie d’un **vieillissement de 12 mois en bouteille** avant sa commercialisation, pour harmoniser sa structure et affiner sa palette aromatique.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2025 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2032

Robe :

Jaune pâle aux reflets dorés, cristallin et brillant, avec une belle tension visuelle dans le verre.

Nez :

Fleurs de prairie, herbes fines, camomille, melon miel, pomme rouge, miel délicat, évoluant vers la sauge ananas et les agrumes confits.

Bouche :

Attaque ample et généreuse, fruits jaunes mûrs (abricot, mandarine), miel de forêt, pointe de caramel, acidité tranchante apportant tension, légère sucrosité parfaitement intégrée, finale longue aux accents d’épices douces, amertume noble d’agrume et minéralité saline.

Accords mets :

Poisson noble (turbot, Saint-Pierre) juste rôti, fenouil confit, beurre citronné., Volaille de Bresse ou pintade rôtie, jus réduit et légumes racines glacés., Cuisine asiatique raffinée, sashimi de saumon ou langoustine, gingembre et agrumes.