Origine :

Allemagne - -

Cépages :

100% Riesling

Vinification :

Vendanges **manuelles** sur parcelle classée de type « Grosses Lage ». Les raisins, récoltés sains et bien mûrs, sont vinifiés selon la tradition du domaine Hiestand : **fermentation spontanée** avec les levures indigènes, sans ajout de levures industrielles, afin de préserver l’identité du terroir et la complexité aromatique naturelle du Riesling.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois en petits fûts de chêne**, au contact prolongé des lies fines. Mise en bouteille **sans filtration**, puis affinage complémentaire d’environ **12 mois en bouteille** avant la commercialisation, pour un total d’environ 2½ ans d’élevage et de maturation.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2024 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Jaune clair brillant avec des reflets dorés.

Nez :

Pomme mûre et fruit croquant du Riesling, menthe fraîche, notes épicées et minérales sur fond pierreux.

Bouche :

Attaque vive et tendue, matière ample mais élancée, acidité bien intégrée, fruit pomme-agrumes rehaussé de touches mentholées, finale longue, saline et minérale d’une grande pureté.

Accords mets :

Ceviche de bar, sashimi de dorade, huîtres fines de claire, Saumon mi-cuit aux agrumes, truite au beurre citronné, Volaille de Bresse rôtie, légumes racines glacés, Cuisine asiatique raffinée, sashimi de thon, dim sum vapeur