Cognac
Richard Hennessy
Rareté absolue
Assemblage ultra-confidentiel, issu de seulement douze tierçons par an, réunissant les eaux-de-vie les plus précieuses du Chai du Fondateur.
Signature Hennessy
Créé en 1996 par le maître-assembleur Yann Fillioux, ce cognac incarne la quintessence du style Hennessy : puissance maîtrisée, profondeur et complexité.
Objet de collection
Carafe en cristal Baccarat dessinée par Daniel Libeskind, véritable pièce de haute création à la croisée de l’art, du design et de la haute spirituosité.
L’ultime héritage de la Maison Hennessy
Puissance maîtrisée, rancio et profondeur
Le cognac ultime de la Maison Hennessy, assemblage non millésimé d’eaux-de-vie rarissimes, certaines remontant au XIXe siècle, présenté en carafe Baccarat.
Richard Hennessy
Cognac
Origine :
- -
Cépages :
100% Assemblage traditionnel de cépages blancs de Cognac (dominante probable d’Ugni blanc, non déclarée)
Vinification :
Double distillation traditionnelle charentaise à partir d’un vin blanc acide spécifiquement élaboré pour la distillation. Aucun protocole détaillé spécifique à Richard Hennessy n’est publié par la Maison. Pour produire 1 litre d’eau-de-vie, Hennessy indique qu’il faut environ 12 kg de raisins donnant 9 litres de vin. La composition exacte en cépages, l’origine précise des crus, les dates de distillation et les proportions des différents lots ne sont pas communiquées.
Élevage :
Vieillissement long et continu sous bois de chêne français, conformément au cahier des charges de l’AOC Cognac. Les eaux-de-vie sélectionnées pour Richard Hennessy proviennent notamment du Chai du Fondateur et incluent des lots très anciens, certaines eaux-de-vie datant du XIXe siècle. L’assemblage final est élaboré et affiné en **tierçons**, fûts historiques en chêne français confectionnés par la tonnellerie Hennessy. Selon la Maison, seuls douze tierçons au maximum sont dédiés chaque année à cette cuvée. Les durées précises de vieillissement et de « mariage » ne sont pas rendues publiques.
Degré d'alcool :
40%
Température de service :
18-20°C
Maturité :
2024 - 9999
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Ambre franc, chaud et profond, d’une grande intensité, lumineux plutôt que sombre.
Nez :
Fleurs délicates, muscade, fenouil, noisette, caramel au beurre, gâteau aux épices, tabac à pipe, miel, fruits mûrs.
Bouche :
Attaque ample et structurée, texture riche mais maîtrisée, déploiement d’épices, cuir, noisette, fruits confits, pain grillé, cacao, fruits noirs, rancio et finale extrêmement longue.
Accords mets :
Cigare de grande origine, dégustation méditative en fin de repas, Carré d’agneau rôti aux épices douces, réduction au jus, Mignardises au chocolat noir, éclats de noisette et caramel au beurre salé