Origine :

Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley

Cépages :

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot

Vinification :

Vinification parcellaire en environ 40 micro‑cuves en béton de 10 hl chacune. Égrappage manuel, cuves neutres pour préserver la pureté du fruit et l’expression de chaque parcelle. Le Cabernet Franc, affecté par les incendies, a été totalement écarté de la vinification sur ce millésime.

Élevage :

Environ 16 mois d’élevage combinant 70 % de barriques de chêne français neuves et 30 % de cuves béton, dans l’objectif d’allier complexité boisée, texture soyeuse et préservation de la fraîcheur du fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2023 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Pourpre profond aux reflets grenat, dense, brillant, avec de fortes larmes sur le verre.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs (cerise noire, prune, mûre, framboise), épices douces et exotiques, santal, pot‑pourri, cacao, truffe, tabac fin, graphite, nuances florales et boisées nobles.

Bouche :

Attaque ample et corsée, matière opulente en fruits noirs confiturés, tanins robustes mais très bien enrobés, texture veloutée, grande fraîcheur de montagne, structure serrée et précise, finale longue marquée par le chocolat noir, le chêne toasté et une touche mentholée/herbacée.

Accords mets :

Côte de bœuf maturée grillée, Gibier à plumes rôti (pigeon, faisan), Carré d’agneau en croûte d’herbes, Risotto aux cèpes et truffe noire, Fromages à pâte dure affinés (Comté, Gruyère, Sbrinz)