Origine :

Italie - - Prosecco D.O.C.

Cépages :

100% Glera

Vinification :

Vinification en cuves inox thermorégulées à partir de Glera issue de la DOC Prosecco (province de Trévise). Première fermentation du vin de base en cuve, puis seconde fermentation en cuve close selon la méthode Charmat, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur. Le style est brut, avec un dosage en sucres résiduels inférieur à environ 12 g/L, privilégiant la vivacité et l’expression du fruit. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, permettant d’assembler différentes années pour garantir la constance du profil gustatif.

Élevage :

Élevage court sur lies en cuve inox, sans passage en fût, afin de conserver les arômes primaires de Glera. Mise en bouteille rapide après la prise de mousse, sans maturation prolongée, pour préserver le caractère vif, floral et fruité du vin.

Degré d'alcool :

11%

Température de service :

6-8°C

Maturité :

2024 - 2026

Garde :

À déguster de préférence avant 2027

Robe :

Jaune paille à reflets dorés, limpide, animée d’une effervescence fine et régulière, avec une mousse persistante.

Nez :

Parfums de fleurs blanches (aubépine, acacia), agrumes subtils, fruits à chair blanche tels que la poire, avec une touche exotique discrète.

Bouche :

Attaque légère et harmonieuse, bulles fines et crémeuses, notes de poire et de litchi, rondeur gourmande rappelant le miel, finale fraîche de longueur moyenne, avec une légère amertume évoquant l’amande ou le zeste d’agrume.

Accords mets :

Apéritif raffiné, antipasti italiens, carpaccio de daurade, ceviche de bar, sushis et sashimis, tempura de crevettes, salades de crustacés.