Origine :

Tchèque, République - - Kurdejov-Moravia

Cépages :

100% Pinot Blanc

Vinification :

Vendanges manuelles par tries sélectives, chaque pied étant récolté avec une grande précision. Vinification fractionnée pour rechercher la complexité : une partie du moût est dirigée vers de grands fûts de chêne, une autre en cuve inox, et une petite proportion en barriques bourguignonnes François Frères. La fermentation est conduite de manière à conserver une légère part de sucres naturels du raisin, afin d’équilibrer l’acidité élevée du millésime 2021.

Élevage :

Élevage à 60 % en grands fûts de chêne, 30 % en cuve inox et 10 % en barriques bourguignonnes François Frères. Travail sur lies fines pendant plusieurs mois pour apporter gras, structure et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la précision du fruit.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2023 - 2029

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Jaune doré pâle, reflets brillants, larmes épaisses révélant richesse et extrait.

Nez :

Poire croquante, pomme golden, fleurs blanches et de prairie printanière, tilleul, camomille, touche subtile de vanille et de massepain, nuances noisettées en finale.

Bouche :

Attaque ample et juteuse, texture caressante légèrement glycérinée, équilibre précis entre une acidité vive de climat frais, une légère douceur résiduelle parfaitement intégrée et une finale longue, saline, minérale, aux accents de fruits du verger et de fruits secs délicats.

Accords mets :

Tartare de dorade royale aux agrumes, carpaccio de Saint‑Jacques, ceviche de bar finement citronné., Volaille de Bresse rôtie, poularde sauce suprême, risotto crémeux aux asperges blanches., Blanquette de veau crémée, quenelles de brochet, cuisine asiatique raffinée légèrement épicée.