Herkunft :

Tchèque, République - - Kurdejov-Moravia

Rebsorten :

100% Pinot Blanc

Vinifikation :

Manuelle Lese mit selektiver Traubenlese, jeder Rebstock wird mit hoher Präzision geerntet. Fraktionierte Vinifikation zur Erhöhung der Komplexität: Ein Teil des Mostes wird in große Eichenfässer, ein weiterer Teil in Edelstahltanks und ein kleiner Anteil in burgundische François‑Frères‑Barriques geleitet. Die Gärung wird so geführt, dass ein kleiner Teil der natürlichen Traubensüße erhalten bleibt, um die hohe Säure des Jahrgangs 2021 auszubalancieren.

Ausbau :

Ausbau zu 60 % in großen Eichenfässern, 30 % im Edelstahltank und 10 % in burgundischen François‑Frères‑Barriques. Mehrmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, um Fülle, Struktur und aromatische Komplexität zu verleihen und gleichzeitig Frische und Präzision der Frucht zu bewahren.

Alkoholgehalt :

12.5%

Serviertemperatur :

10-12°C

Trinkreife :

2023 - 2029

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2029

Farbe :

Blassgoldenes Gelb mit brillanten Reflexen und dichten Tränen, die auf hohen Extrakt und Reichtum schließen lassen.

Nase :

Knackige Birne, Golden-Delicious-Apfel, weiße Blüten und Frühlingswiese, Lindenblüte, Kamille, fein eingebundene Vanille- und Marzipannoten, nussige Nuancen im Abgang.

Gaumen :

Großzügiger, saftiger Auftakt, schmeichelnde, leicht glycerinbetonte Textur, präzises Gleichgewicht aus kühler, lebendiger Säure, perfekt integrierter, leichter Restsüße und langem, salzig-mineralischem Finale mit Akzenten von Kernobst und feinen Trockenfrüchten.

Speiseempfehlungen :

Tatar von Goldbrasse mit Zitrusfrüchten, Carpaccio von Jakobsmuscheln, fein zitronierter Wolfsbarsch‑Ceviche., Gebratene Bresse‑Geflügel, Poularde mit Suprême‑Sauce, cremiges Spargelrisotto mit weißen Spargeln., Kalbsblanquette in Rahm, Hechtklößchen, feine asiatische Küche mit leichter Schärfe.