Ribera del Duero D.O.
Picaro del Aguila 2023
Vieilles vignes d’altitude
Issu de ceps de 35 à 70 ans cultivés autour de La Aguilera à 900 m, sur argiles rouges, pour une concentration naturelle et une fraîcheur préservée.
Terroir en co-fermentation
Tempranillo, Albillo, Grenache et Bobal sont récoltés et co-fermentés ensemble, sans éraflage, pour une expression plus authentique du lieu.
Élevage long et soigné
Un élevage de 19 mois en fûts de chêne affine les tanins et apporte épices douces et complexité, sans masquer l’éclat du fruit.
L’esprit moderne de la Ribera bio
Richesse charnue et fraîcheur d’altitude
2023
La quintessence charnue de la Ribera del Duero, issue de vieilles vignes d’altitude et élevée dix-neuf mois pour un mariage rare de profondeur, d’élégance et de garde.
Picaro del Aguila 2023
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
Tempranillo (Tinto Fino), Albillo (Blanca del País), Grenache, Bobal
Vinification :
Vendange issue de vieilles vignes (35–70 ans) autour de La Aguilera (environ 900 m d’altitude, sols d’argiles rouges). Vendanges manuelles, raisins encuvés en grappes entières, sans éraflage. Foulage traditionnel au pied en cuverie ancienne. Co-fermentation de l’ensemble des cépages (Tempranillo, Albillo, Grenache, Bobal) afin de favoriser une expression homogène du terroir. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves traditionnelles (« cubillos »). Mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver la texture et l’intégrité aromatique du vin.
Élevage :
Élevage de 19 mois en fûts de chêne (âge et origine du bois non précisés), visant à apporter un boisé fin, des épices douces et une patine élégante aux tanins, sans masquer le caractère fruité et la minéralité du vin.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Rouge rubis profond aux reflets cerise brillants, limpide et concentré.
Nez :
Intense sur la mûre, la prune et les fruits rouges mûrs, bonbon à la violette, fine note minérale et touches d’épices douces.
Bouche :
Riche, savoureuse et ample, fruité gourmand (prune, cerise noire, myrtille), accents de chocolat, de sauge, de santal et de réglisse, tanins fins, acidité vive équilibrant les 14 % d’alcool, finale longue et persistante.
Accords mets :
Côte de bœuf grillée ou maturée, Agneau de lait rôti aux herbes, Pigeon rôti, jus réduit et polenta crémeuse, Pluma ibérique grillée, légumes rôtis, Fromages affinés à pâte dure (Manchego, Comté)