Ribera del Duero D.O.
Picaro del Aguila 2023
Alte Hochlagenreben
Aus 35 bis 70 Jahre alten Rebstöcken rund um La Aguilera auf 900 m, auf roten Lehmböden, für natürliche Konzentration und bewahrte Frische.
Terroir durch Co-Fermentation
Tempranillo, Albillo, Garnacha und Bobal werden gemeinsam gelesen und ohne Entrappung co-vergoren, für einen authentischeren Ausdruck des Herkunftsortes.
Langer, schonender Ausbau
Ein 19-monatiger Ausbau im Eichenfass verfeinert die Tannine und bringt zarte Würze und Komplexität, ohne die Strahlkraft der Frucht zu überdecken.
Moderne Ribera-Ikone aus Bio-Weinbergen
Fleischige Tiefe, kühle Höhenlage
2023
Die fleischige Quintessenz der Ribera del Duero aus alten Hochlagenreben, 19 Monate ausgebaut für eine seltene Verbindung von Tiefe, Eleganz und Reifepotenzial.
Picaro del Aguila 2023
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
Tempranillo (Tinto Fino), Albillo (Blanca del País), Grenache, Bobal
Vinifikation :
Lese aus alten Reben (35–70 Jahre) rund um La Aguilera (ca. 900 m Höhe, rote Lehmböden). Handlese, ganze Trauben werden unverrappt eingemaischt. Traditionelles Fußtreten in alten Gärbehältern. Co-Fermentation aller Rebsorten (Tempranillo, Albillo, Garnacha, Bobal), um einen homogenen Ausdruck des Terroirs zu fördern. Alkoholische und malolaktische Gärung in traditionellen Tanks („cubillos“). Abfüllung ohne Schönung und Filtration, um Textur und aromatische Integrität des Weins zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von 19 Monaten in Eichenfässern (Alter und Herkunft des Holzes nicht angegeben), mit dem Ziel, feine Holzaromen, zarte Gewürznoten und eine elegante Tanninpatina zu verleihen, ohne den fruchtigen Charakter und die Mineralität des Weins zu überdecken.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2033
Farbe :
Tiefes Rubinrot mit leuchtenden kirschroten Reflexen, klar und konzentriert.
Nase :
Intensiv mit Brombeere, Pflaume und reifen roten Früchten, Veilchenbonbon, feiner mineralischer Note und zarten Gewürzanklängen.
Gaumen :
Reich, saftig und vollmundig, mit verführerischer Frucht (Pflaume, Schwarzkirsche, Heidelbeere), Akzenten von Schokolade, Salbei, Sandelholz und Lakritz, feinen Tanninen, lebendiger Säure, die die 14 % Alkohol ausgleicht, langem und anhaltendem Finale.
Speiseempfehlungen :
Gegrilltes oder gereiftes Rindskotelett, Gebratenes Milchlamm mit Kräutern, Gebratene Taube mit reduziertem Jus und cremiger Polenta, Gegrillte Ibérico-Pluma mit Ofengemüse, Gereifte Hartkäse (Manchego, Comté)