Origine :

Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley

Cépages :

91% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec, Merlot

Vinification :

Les raisins, majoritairement issus des vignobles en propre de Joseph Phelps à Yountville et Suscol, sont récoltés puis triés avec une grande rigueur, en particulier en 2022 pour écarter les baies marquées par la vague de chaleur de début septembre. La vinification suit le protocole maison, sans modification drastique par rapport aux années précédentes, mais avec un soin particulier apporté à la sélection de la matière première afin de ne conserver que des fruits parfaitement mûrs et sains. Après des fermentations soigneusement conduites pour préserver l’intensité aromatique et la finesse de texture, les différents lots sont élevés séparément avant l’assemblage final, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le petit verdot et de petites proportions d’autres cépages bordelais.

Élevage :

Le vin est élevé environ **16 mois** en fûts de chêne, dans un assemblage équilibré de barriques de chêne français et américain. Environ **50%** des bois utilisés sont neufs (répartis entre chêne français neuf et chêne américain neuf), le reste provenant de fûts d’un vin. Cette combinaison subtile de chênes permet d’apporter à la fois structure, profondeur et épices douces, tout en préservant la pureté du fruit. La part de chêne américain, signature historique de Joseph Phelps, est maintenue mais tend à diminuer, afin d’affiner encore le profil aromatique et de privilégier l’élégance.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2034

Robe :

Robe rubis-pourpre très profonde, presque opaque, aux reflets violacés intenses, brillante et dense dans le verre.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs (cassis, cerise noire, prune), cèdre, tabac blond, nuances de cuir fin, graphite, chocolat noir, herbes fraîches et épices douces issues de l’élevage.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, milieu de bouche plein et corsé porté par des fruits noirs juteux, tanins soyeux et intégrés, acidité vive qui étire le vin, finale longue sur le cèdre, le tabac, les notes fumées et mentholées, avec une sensation globale de rondeur et d’accessibilité.

Accords mets :

Côte de bœuf maturée ou entrecôte grillée, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes, ratatouille confite, Magret de canard rôti, réduction de fruits rouges et polenta crémeuse, Gibier à plumes (pintade, pigeon) aux champignons et pommes de terre grenaille, Assiette de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz)