Origine :

France - -

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

Les raisins sont vinifiés dans un esprit de grande précision afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay. La vinification est dite classique, avec un départ de fermentation à basse température puis une fermentation complète, en limitant volontairement l’extraction pour rester dans un registre d’élégance et de pureté aromatique. Aucune autre donnée chiffrée ou technique supplémentaire n’est fournie par le producteur pour ce millésime.

Élevage :

L’élevage est conduit en partie en fûts de chêne (environ 25–30 %), afin d’apporter complexité et texture tout en conservant la lisibilité du fruit et du terroir. Selon les informations disponibles, la cuvée a bénéficié d’un long élevage de 16 mois en foudres de 400 L, avec un fort pourcentage de bois neuf, soigneusement intégré. Ce choix d’élevage renforce la structure du vin, épaissit légèrement la texture et soutient la tension naturelle du Chardonnay de Pernand, sans marquer le vin de façon empâtée ou boisée.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2025 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Jaune pâle brillante, reflets verts à dorés, limpide.

Nez :

Agrumes fins (citron, zeste), fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanches, verveine, léger toasté et touche minérale.

Bouche :

Attaque vive et tonique, belle minéralité, milieu de bouche plus rond sur poire, coing et épices douces, texture à la fois légèrement tannique et aérienne, finale nette, fraîche et persistante sur les agrumes et la pierre.

Accords mets :

Carpaccio de saint-jacques, agrumes et huile d’olive, Filet de féra ou d’omble chevalier, beurre citronné, Volaille de Bresse rôtie, jus clair et légumes de saison, Risotto crémeux aux asperges vertes et parmesan, Fromages de chèvre affinés ou Comté jeune