Herkunft :

France - -

Rebsorten :

100% Chardonnay

Vinifikation :

Die Trauben werden mit höchster Präzision vinifiziert, um die natürliche Frische des Chardonnays zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt klassisch, mit einem Gärstart bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer vollständigen Gärung, wobei die Extraktion bewusst begrenzt wird, um einen eleganten Stil mit aromatischer Reinheit zu erhalten. Keine weiteren zahlenmäßigen oder technischen Angaben zu diesem Jahrgang werden vom Erzeuger gemacht.

Ausbau :

Der Ausbau erfolgt teilweise in Eichenfässern (etwa 25–30 %), um Komplexität und Textur zu verleihen und gleichzeitig die Klarheit von Frucht und Terroir zu bewahren. Laut den verfügbaren Informationen profitierte die Cuvée von einem langen Ausbau von 16 Monaten in 400-Liter-Foudres, mit einem hohen Anteil an neuem Holz, das sorgfältig integriert wurde. Diese Ausbaustrategie verstärkt die Struktur des Weins, verdichtet die Textur leicht und stützt die natürliche Spannung des Pernand-Chardonnays, ohne ihn schwer oder vom Holz dominiert wirken zu lassen.

Serviertemperatur :

10-12°C

Trinkreife :

2025 - 2030

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2030

Farbe :

Helles, glänzendes Gelb mit grünen bis goldenen Reflexen, klar und brillant.

Nase :

Feine Zitrusnoten (Zitrone, Zeste), weiße Früchte (Apfel, Birne), weiße Blüten, Eisenkraut, leichter Toastton und ein mineralischer Akzent.

Gaumen :

Lebhafter, tonischer Auftakt mit ausgeprägter Mineralität, rundere Mitte mit Birne, Quitte und feinen Gewürzen, Textur zugleich leicht tanninhaltig und luftig, klares, frisches, anhaltendes Finale auf Zitrus und Stein.

Speiseempfehlungen :

Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten und Olivenöl, Felchen- oder Saiblingsfilet mit Zitronenbutter, Gebratenes Bresse-Geflügel mit hellem Jus und saisonalem Gemüse, Cremiges Spargelrisotto mit Parmesan, Gereifter Ziegenkäse oder junger Comté