Origine :

Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley

Cépages :

93% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot, 0.5% Merlot, 0.5% Malbec

Vinification :

Vendanges manuelles précoces et rapides, du 31 août au 24 septembre 2021, avec un tri rigoureux des baies. Fermentation en cuves avec une cuvaison d’environ 19 jours afin d’extraire couleur, arômes et structure avec précision, en tenant compte de la grande concentration naturelle du millésime. Fermentation malolactique réalisée en barriques, dans la tradition bordelaise propre au domaine.

Élevage :

Élevage de 19,5 mois en fûts de chêne français 100 % neufs, permettant un apport minutieusement dosé de notes toastées, d’épices nobles et un polissage très fin des tanins. Le vin a ensuite été mis en bouteille en juillet 2023 et conservé plusieurs mois au domaine avant sa commercialisation.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2051

Garde :

À déguster de préférence avant 2051

Robe :

Rubis-pourpre profond, intense, aux reflets brillants, quasi opaque au cœur de verre.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), violette et lilas, cèdre, graphite, tabac blond, vanille et épices douces, avec une touche minérale subtile.

Bouche :

Attaque vive et fraîche, milieu de bouche dense, corsé et concentré, porté par des tanins très fins, soyeux et presque crémueux. Longue finale structurée, minérale et épicée, promesse d’une grande garde.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au vin rouge, Filet de bœuf Wellington, légumes racines glacés, Pigeon rôti, polenta crémeuse à la truffe noire, Côte de veau grillée, mousseline de céleri et morilles, Assortiment de fromages affinés (Comté 36 mois, vieux Gouda)