Millésime solaire
Napa Valley 1984 : une saison courte et chaude donnant des raisins parfaitement mûrs, riches et concentrés.
Signature fondatrice
Dernier millésime élaboré par Tim Mondavi et Lucien Sionneau, au croisement de Mouton Rothschild et Mondavi.
Cabernet pur et noble
Assemblage quasi exclusivement cabernet sauvignon, à la fois puissant, structuré et d’une élégance très médocaine.
L’icône franco-californienne de Napa Valley
Cabernet mûr, noblesse californienne
1984
Un Opus One de maturité, concentré et noble, signé par le duo fondateur Mondavi–Sionneau dans un grand millésime californien.
Opus One 1984
Baron Ph. de Rothschild & R. Mondavi, Napa Valley
Origine :
Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley
Cépages :
97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc
Vinification :
Macération pelliculaire d’environ 21 jours pour une extraction en profondeur de la couleur et des tanins, dans l’esprit des grands cabernets de style bordelais. Vinification méticuleuse avec le savoir‑faire conjoint des équipes Mouton Rothschild et Mondavi, incluant des choix techniques d’inspiration médocaine, notamment au niveau des clarifications et filtrations.
Élevage :
Élevage de 17 mois en fûts de chêne français neufs, apportant structure, patine tannique et des nuances de cèdre, vanille, moka et pain grillé caractéristiques de la signature Opus One de cette époque.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
2000 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rubis soutenu, profond, encore vibrant, avec un pourtour légèrement tuilé mais sans évolution excessive.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), cèdre, tabac blond, cuir fin, cacao, vanille, menthe fraîche, réglisse, touche épicée et végétal noble de cabernet.
Bouche :
Attaque ample et concentrée, trame de fruits noirs et d’épices douces, tanins mûrs et fondus, acidité fraîche structurante, notes de chocolat noir et nuance saline en milieu de bouche, finale longue, toastée et épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au romarin, Contre-filet de bœuf maturé, pommes de terre fondantes, réduction au cabernet, Pigeon rôti, polenta crémeuse à la truffe noire, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé, Sbrinz)