Sonniger Jahrgang
Napa Valley 1984: eine kurze, warme Vegetationsperiode mit perfekt gereiften, reichen und konzentrierten Trauben.
Gründer-Signatur
Letzter Jahrgang, der von Tim Mondavi und Lucien Sionneau erzeugt wurde – am Schnittpunkt von Mouton Rothschild und Mondavi.
Reiner, edler Cabernet
Fast ausschließlich aus Cabernet Sauvignon, zugleich kraftvoll und strukturiert, mit sehr Médoc-geprägter Eleganz.
Französisch-kalifornische Weinlegende aus Napa
Gereifter Cabernet, kalifornische Noblesse
1984
Ein gereifter, konzentrierter und nobler Opus One, signiert vom Gründerduo Mondavi–Sionneau in einem großen kalifornischen Jahrgang.
Opus One 1984
Baron Ph. de Rothschild & R. Mondavi, Napa Valley
Herkunft :
Etats-Unis d'Amérique - - Napa Valley
Rebsorten :
97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc
Vinifikation :
Maischegärung von etwa 21 Tagen für eine tiefgehende Extraktion von Farbe und Tanninen, im Geist großer Cabernet-Weine im Bordeaux-Stil. Sorgfältige Vinifikation mit dem gebündelten Know-how der Teams von Mouton Rothschild und Mondavi, einschließlich technisch an den Médoc angelehnter Entscheidungen bei Klärung und Filtration.
Ausbau :
Ausbau über 17 Monate in neuen französischen Eichenfässern, der Struktur, Tanninfeinschliff und Nuancen von Zedernholz, Vanille, Mokka und Toast verleiht – typisch für die Opus-One-Signatur dieser Epoche.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
2000 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Kräftiges, tiefes Rubin, noch lebhaft, mit leicht ziegelrotem Rand, jedoch ohne ausgeprägte Altersmüdigkeit.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, schwarze Kirsche), Zedernholz, heller Tabak, feines Leder, Kakao, Vanille, frische Minze, Lakritz, würzige Note und nobler Cabernet-Ton.
Gaumen :
Breiter, konzentrierter Auftakt, dunkle Frucht und süße Gewürze, reife, geschmolzene Tannine, frische, strukturierende Säure, Noten dunkler Schokolade und ein salziger Hauch in der Mitte, langes, getoastetes, würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste und Rosmarin-Jus, Dry Aged Rindsrücken mit Schmorerdäpfeln und Cabernet-Reduktion, Gebratene Taube mit cremiger Trüffel-Polenta, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, Gruyère, Sbrinz)