Quasi-monopole prestigieux
Issu d’une parcelle de 3,45 ha dont 99% appartiennent au Domaine des Perdrix, l’une des signatures les plus recherchées de Nuits-Saint-Georges.
Millésime solaire maîtrisé
2022 offre une concentration remarquable, un fruit éclatant et des tanins déjà veloutés, sans renoncer à la fraîcheur ni à l’expression du terroir.
Vin de grande garde
Structure sérieuse, longueur et complexité en font un premier cru pouvant évoluer harmonieusement sur deux décennies.
Le joyau sensuel de Nuits-Saint-Georges
Rubis profond, fruit lumineux, tanins de velours
2022
Un Nuits-Saint-Georges 1er Cru de quasi-monopole, à la fois solaire, profond et ciselé, signé par l’un des grands noms de la Côte de Nuits.
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2022
Domaine des Perdrix
Origine :
France - - Nuits-Saint-Georges 1er Cru AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Vendanges **manuelles**, avec un tri rigoureux des grappes à parfaite maturité. Encuvage en **vendanges entières** (grappes non éraflées) afin de préserver la fraîcheur, la finesse tannique et la structure typique du Pinot Noir. Macération pré-fermentaire à froid de **4 à 6 jours** pour extraire délicatement couleur et arômes. Fermentation alcoolique conduite par les **levures indigènes**, sur une cuvaison d’environ **15 jours**, rythmée par des **pigeages** sans remontages, pour une extraction homogène mais mesurée. Les jus de **goutte** et de **presse** sont séparés et élevés indépendamment, permettant un assemblage final finement ajusté, uniquement avec les meilleurs lots.
Élevage :
Élevage d’environ **16 mois en fûts de chêne** dans les caves du domaine. Les jus de goutte et de presse, vinifiés séparément, sont élevés de façon distincte avant assemblage, afin d’affiner la structure et la complexité tout en préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir **Aux Perdrix**. Le pourcentage de fûts neufs n’est pas communiqué par le domaine.
Température de service :
15-16°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Très belle robe rubis profond, dense et brillante, reflet d’une belle concentration et d’un millésime solaire.
Nez :
Bouquet intense de petits fruits rouges mûrs (griotte, framboise, groseille) complété par des notes de graphite, d’épices douces, de réglisse et un boisé finement fumé.
Bouche :
Attaque ample et fruitée, matière charnue, tanins présents mais déjà fondus et soyeux, porté par un fruit rouge croquant, des nuances épicées et minérales, et une finale longue, persistante et fraîche.
Accords mets :
Filet de boeuf rôti, jus réduit au vin rouge et mousseline de pommes de terre truffée, Canard rôti aux épices douces, figues rôties et jus corsé, Pigeon rôti, polenta crémeuse aux champignons sauvages, Lièvre à la royale ou civet de gibier à plumes, Fromages affinés de Bourgogne (Époisses, Langres) servis à bonne température