Origine :

France - - Morey-Saint-Denis AC

Cépages :

100% Pinot Noir

Vinification :

Les grappes fermentent en cuves inox avec levures indigènes, selon une approche moderne propre au style de Philippe Charlopin. Cette vinification vise à préserver l’éclat et la pureté du fruit tout en respectant l’identité du terroir. Les vins sont ensuite légèrement filtrés avant la mise en bouteille, afin de conserver densité et précision aromatique.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français. Pour les appellations Village comme ce Morey-Saint-Denis, la proportion de fûts neufs n’excède pas environ 50 %, la totalité de bois neuf étant réservée aux Grands Crus du domaine. Ce choix permet d’apporter complexité et finesse boisée sans dominer le fruit ni la minéralité.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2033

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge rubis brillant, limpide, aux reflets vifs.

Nez :

Minéralité froide et saline (graphite, fumé), violette sèche, fruits rouges et noirs (myrtille, cerise, grenade), fines épices (vanille, cannelle).

Bouche :

Profil droit et énergique, fruit rouge mûr et juteux, acidité tonique, tanins fins d’inspiration calcaire, finale longue, vibrante, nette et sèche avec retour de graphite, violette et myrtille.

Accords mets :

Pigeon rôti aux girolles, Filet de veau rosé, jus court et légumes racines, Canette laquée aux épices douces, Risotto aux morilles et vieux parmesan, Fromages à pâte molle affinés (Époisses, Brillat-Savarin)