Origine :

France - - Meursault AC

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

Vendanges manuelles en petites caisses. Pressurage de grappes entières en pressoir pneumatique. Débourbage à froid pendant environ 36 heures. Fermentation alcoolique intégrale en fûts de chêne, suivie d’une fermentation malolactique réalisée à 100 %.

Élevage :

Élevage exclusivement en barriques de chêne pendant environ 20 mois, avec un apport de bois neuf modéré et non précisé, recherchant le fondu, la complexité aromatique et l’harmonie entre richesse et fraîcheur.

Température de service :

11-13°C

Maturité :

2025 - 2034

Garde :

À déguster de préférence avant 2036

Robe :

Jaune or pâle, brillante, aux reflets verdâtres, typique d’un jeune Meursault élevé sous bois.

Nez :

Très expressif, sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs, le citron confit, le zeste d’orange, l’anis, avec un boisé vanillé finement intégré, des touches de brioche grillée et d’amande.

Bouche :

Attaque dense et ample, texture soyeuse avec un gras présent mais équilibré par une belle vivacité. Arômes de pêche blanche, agrumes mûrs, miel léger et minéralité saline. Finale longue, mentholée/anisée, sur le poivre blanc, la minéralité et un léger toasté, marquée par l’élégance.

Accords mets :

Saint-Jacques juste snackées, émulsion d’agrumes, Homard rôti au beurre demi-sel, fine purée de céleri, Volaille de Bresse truffée, jus corsé, Filet de turbot au beurre blanc, légumes racines, Fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort)