Origine :

Italie - - Toscana IGT

Cépages :

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles débutant le 5 septembre, avec un double tri rigoureux des raisins, avant et après éraflage, puis foulage délicat des baies. Les fermentations sont conduites de façon parcellaire, soit en cuves béton, soit directement en barriques selon l’origine des lots. La macération s’étend sur 21 à 28 jours afin d’extraire en douceur couleur, tanins et complexité aromatique. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne neufs, marquant le début d’un élevage conçu sur mesure pour magnifier la matière du millésime 2019 tout en préservant son élégance.

Élevage :

Élevage total de 24 mois en barriques de chêne français 100 % neuves : d’abord 12 mois séparément par lots, puis assemblage et retour en barrique pour 12 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin bénéficie encore de 12 mois de repos en cave avant sa mise sur le marché, afin d’affiner sa texture et d’harmoniser l’ensemble.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2042

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rouge rubis très sombre aux reflets pourpres, quasi opaque, brillante et profonde.

Nez :

Cerise noire, mûre, prune, violette, réglisse, cacao noir, tabac fin, épices, avec des nuances de garrigue, herbes méditerranéennes, ardoise et mine de crayon à l’aération.

Bouche :

Attaque ample et voluptueuse, matière dense portée par des tanins veloutés et raffinés, structure serrée mais sans dureté, équilibre assuré par une acidité fraîche, finale longue, vibrante et précise aux notes de fruit noir, cacao, épices et tabac doux.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf maturé, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, polenta crémeuse à la truffe