Pauillac de l’élite
Issu des mêmes terroirs et du même savoir-faire que le Grand Vin de Pichon Baron, il en offre l’empreinte aristocratique dans une expression plus immédiate.
Équilibre & fraîcheur
Millésime 2023 au profil droit et pur : fruit éclatant, tension préservée et structure ciselée, pour un Bordeaux moderne, digeste et vibrant.
Grand vin de garde
Second vin seulement de nom : densité, allonge et trame tannique lui promettent 15 à 20 ans d’évolution harmonieuse en cave.
L’esprit puissant de Pauillac, version accessible
Fruit graphite et velours de Pauillac
2023
La signature racée de Pichon Baron dans un Pauillac de précision, vibrant de fraîcheur et de profondeur.
Les Griffons de Pichon Baron 2023
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
57% Cabernet-Sauvignon, 41% Merlot, 2% Petit Verdot
Vinification :
- Macérations à 25–27 °C avec extraction privilégiée en tout début de fermentation, ajustée quotidiennement à la dégustation. - Merlots égrappés puis écoulés du 30 septembre au 12 octobre ; Cabernets-Sauvignons du 10 au 24 octobre. - Fermentations malolactiques réalisées rapidement sous marc, permettant un élevage régulier par lots. (Aucune autre précision officielle disponible.)
Élevage :
Élevage de 15 mois : - 50 % en barriques neuves - 50 % en barriques d’un vin (Aucune information supplémentaire officielle sur l’origine des bois ou la chauffe des barriques.)
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2043
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat rubis éclatant, intense, aux reflets sombres et brillants.
Nez :
Noble et délicat, centré sur le cassis, le cèdre élégant et le graphite, avec des nuances de fruits noirs frais et un boisé parfaitement fondu.
Bouche :
Attaque fine et veloutée, bouche ample sur les fruits rouges et noirs frais (cassis, mûre), texture soyeuse, tanins compacts mais polis, finale longue, structurée, aux nuances boisées et minérales persistantes.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) jus court, Noisette de veau rôtie, purée de céleri, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)