Pauillac der Elite
Aus denselben Terroirs und mit demselben Know-how wie der Grand Vin von Pichon Baron erzeugt, bietet er dessen aristokratische Handschrift in einem zugänglicheren Ausdruck.
Balance & Frische
Jahrgang 2023 mit geradlinigem, klarem Profil: strahlende Frucht, bewahrte Spannung und fein gemeißelte Struktur für einen modernen, bekömmlichen und lebendigen Bordeaux.
Großer Wein zum Reifen
Nur dem Namen nach ein Zweitwein: Dichte, Länge und Tanninstruktur versprechen 15 bis 20 Jahre harmonische Entwicklung im Keller.
Pauillac‑Kraft mit eleganter Leichtigkeit
Graphit, Cassis und seidige Tiefe
2023
Die rassige Signatur von Pichon Baron in einem präzisen Pauillac, der vor Frische und Tiefe vibriert.
Les Griffons de Pichon Baron 2023
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
57% Cabernet-Sauvignon, 41% Merlot, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
- Mazerationen bei 25–27 °C mit auf den Beginn der Gärung fokussierter Extraktion, täglich anhand der Verkostung angepasst. - Merlots entrappt und abgezogen vom 30. September bis 12. Oktober; Cabernets Sauvignons vom 10. bis 24. Oktober. - Malolaktische Gärungen rasch unter der Maische durchgeführt, was einen regelmäßigen Ausbau chargenweise ermöglicht. (Keine weiteren offiziellen Angaben verfügbar.)
Ausbau :
Ausbau über 15 Monate: - 50 % in neuen Barriques - 50 % in Barriques aus Erstbelegung (Keine zusätzlichen offiziellen Informationen zur Herkunft der Hölzer oder zum Toasting der Fässer.)
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2043
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Leuchtendes, intensives Rubin-Granat mit dunklen, brillanten Reflexen.
Nase :
Nobel und fein, geprägt von Cassis, elegantem Zedernholz und Graphit, mit Nuancen frischer schwarzer Früchte und perfekt eingebundenem Holz.
Gaumen :
Feiner, samtiger Auftakt, weiter Gaumen auf frische rote und schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), seidige Textur, kompakte, aber polierte Tannine, langes, strukturiertes Finale mit anhaltenden Holz- und Mineralnoten.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Lammrücken mit Kräutern, Gegrilltes Rinderkotelett mit Rotweinjus, Federwild (Taube, Wildente) mit kurzem Jus, Gebratene Kalbsnuss mit Selleriepüree, Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)